巧克力製作

About this course

本課程(0.5學分)以烘焙行業之巧克力操作技藝為主,結合餅乾、蛋糕與慕斯,設計特別的巧克力產品,課程具專業化、國際化、企業化、人文化四核心,培養學員開發烘焙伴手禮之文創商品。

1. 學會巧克力的製作原理與流程 2. 學會巧克力與其他甜點的結合
對巧克力製作有興趣的學習者即可修讀。
對巧克力製作有興趣的學習者即可修讀。

Instructors

廖漢雄

教師姓名:廖漢雄 教師簡介: 學歷: 樹德科技大學經營管理研究所碩士 現任: 國立高雄餐旅大學 烘焙管理系 教授級專技人員 勞動部 全國技能競賽-麵包製作職類裁判長 勞動部 職場達人-麵包製作職類裁判長 UIPCG世界青年甜點廚師盃-國際裁判 勞動部 烘焙食品技術士檢定-監評 專長 巧克力製作、拉糖藝術、烘焙創意產品開發暨行銷、烘焙店鋪實務管理 專業證照 (1) 美國飯店業協會AH&LA國際餐旅教育者CHE專業認證 (2) 中華民國烘焙食品-乙級技術士證照 (3) 中華民國中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類-乙級技術士證照 (4) 中華民國門市服務-乙級技術士證照

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