點食成金-蔬果加工(2020春季班)

About this course

蔬菜、水果具有時效性,透過加工可延長保藏期、調節農產品產銷,本課程各單元先介紹蔬菜、水果、發酵食品原料特性,再介紹加工製程與食品實作。

了解並區分蔬菜原料特性和加工製程及產品。 了解水果原料特性和加工製程及產品。 了解發酵技術和發酵農產品之加工。 能設計一種蔬果產品的加工流程及產品,並繳交書面報告和實作影片。
食在安心(實用篇)。
食在安心(實用篇)。

Instructors

陳彥卉,林世斌

教師姓名 任職學校 任職系所 職稱 陳彥卉 國立宜蘭大學 食品科學系 助理教授 林世斌 國立宜蘭大學 食品科學系 教授

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