西餐基礎製備與烹調方法

About this course

課程為進入西餐烹調之基礎課程,課程內容涵蓋各類烹調前置備、高湯處理、醬汁製備及各類烹調方法;菜餚的製備上不強調花俏的盤飾,但對製備及烹調的各個細節要求周全,料理上的技巧與火候要能確實的掌控,建構厚實的廚藝基礎,讓學員不僅能修習到烹調的基礎知識與技能,還具備食安營養衛生的知識

1.期望學員了解食材製備與廚房衛生的重要性 2.增加自身對於烹調原理與衛生操作的知識與技能 3.能夠將本課程所學應用至個人生活、學業、職場

Instructors

程玉潔

遠距教學經驗: 102 通過教育部數位教材認證~初階西餐烹調 103 磨課師課程~真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫) 104 行動磨課師課程~西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫) 104 通過教育部數位課程認證~真空烹調 106 磨課師網路票選人氣課程獎~西式早午餐製作 107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)

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