中華特色美食

Date
2019/10/20 - 2021/02/01
Platform
TaiwanLIFE
Effort
0 hour/week
Updated
2020-08-20 17:59:18

Introduction

About this Program

本校過去10年來,積極發展數位教學,各學院系所皆有通過數位教材認證、數位課程認證、磨課師補助、得獎的佳績,而中餐廚藝系的磨課師課程表現更是各學院之首,因此有責任繼續將課程擴展成一個完整系列,但目前中華特色美食系列課程,只有兩門精進課程,仍需再安排4門新製課程,方可將中華特色美食的廚藝課程內容建構完成。本系列課程完成後,將發展為國際化課程,從台灣的廚藝課程為出發點,推出在地化的特色課程,讓國際看到台灣廚藝數位教學的成果。


What you'll learn

1.本校中餐系數位學習能成為廚藝學院其他各系的典範 2.讓校外各界從數位學習的視角看到本校中餐系的成長與水準 3.透過本系列課程,增加本校未來與酒店、飯店、餐廳的合作契機, 如企業包班課程、短期工作坊等


Subtitles

台灣小吃原味與創新

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燒臘滷醺焗

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台灣百年手路菜

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中式米麵食

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Instructors

林秀薰

授課領域:西餐烹飪、餐廳管理、專題討論 、日本料理 、餐旅概論 、菜單設計 、臺菜烹調、宴會管理

李木生

授課領域:港式飲茶、蔬食點心、米、麵食製作

何美和

授課領域:中式米麵食、點心房管理與實務、西點烘焙