烘焙坊職人

Date
2019/09/15 - 2020/06/30
Platform
TaiwanLIFE
Effort
0 hour/week
Updated
2022-04-28 01:02:32

Introduction

About this Program

課程先從學習麵包製作,作為基礎課程,以了解烘焙的基本運作,接下來再學習蛋糕製作,隨著材料的增加,要學習的知識也隨之增加,第 3 門則是巧克力製作,課程內容有應用前面的麵包、蛋糕、點心三門課程,與巧克力做結合,也有巧克力自身的烘焙原理與操作,第 4 門是目前各國皆極為盛行與興起的英式下午茶點心,最後一門則是針對國際飯店、高級西餐廳層級的烘焙技術,推出歐式經典烘焙,使學員的烘焙製作達到國際水準;本系列課程的每週教學內容,有基本學理解釋、正確烘焙手法、基礎與必學的應用、創意與巧思的應用。


What you'll learn

質性效益 1.本校烘焙系數位學習腳步能跟上廚藝學院其他各系 2.讓校外各界從數位學習的視角看到本校烘焙系的成長與水準 3.透過本系列課程,增加本校未來與烘焙業者、飯店、餐廳的合作契機, 如企業包班課程、短期工作坊等 量化效益 1.本年度烘焙坊職人系列,5 門課程的註冊總人數可達 3000 人以上 2.課程在空中大學開課,預估可帶來可觀的學分費收益回饋,預計一門約 20 萬元 3.課程未來在大陸或國內轉為收費課程,預估每門課程可有 15~25 萬元的收益


Subtitles

麵包製作

View the course

蛋糕製作

View the course

巧克力製作

View the course

英式摩登下午茶點心

View the course

歐式經典烘焙

View the course

Instructors

程玉潔

證照 : 中餐烹調乙級技術士 烘焙食品乙級技術士 評審 : 西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員 遠距教學經驗 : 102 通過教育部數位教材認證~初階西餐烹調 103 磨課師課程~真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫) 104 行動磨課師課程~西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫) 104 通過教育部數位課程認證~真空烹調 106 磨課師網路票選人氣課程獎~西式早午餐製作 107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)