燒臘滷燻焗(收費學分班-試讀)

About this course

本課程(2學分)可學習中華料理的燒臘滷燻焗五種烹調方式,以不同的烹調法作為每一週的教學主題,示範多道大陸與台灣兩地傳統民間與宮廷烹調的名菜,以更健康、更科學的手法,將燒臘滷燻焗進行改良與創新,課程內容以在地特色元素,接軌國際。

學會中華料理中五種最具特色的烹調料理手法從製作燒臘滷燻焗的菜餚中,了解中華飲食文化的演進激發學員開發創造新一代的燒臘滷燻焗烹調法
對中華烹調的燒臘滷燻焗,有興趣的學習者即可修讀。
對中華烹調的燒臘滷燻焗,有興趣的學習者即可修讀。

Instructors

林致信

教師姓名:林致信教師簡介:【現職】國立高雄餐旅大學中餐廚藝系助理教授【學歷】國立屏東科技大學  食品科學系  博士(肄)國立台灣大學    獸醫學系  碩士【經歷】中餐烹調技術士技能檢定乙丙級(葷素食)監評美國旅館協會餐旅教育講師(CHE)勞動部勞動力發展署【多元就業開發方案暨培力就業計畫】諮詢輔導委員勞動部勞動力發展署【小型企業人力提升計畫】輔導顧問中華食品安全管制系統發展協會副總幹事兼總編輯【專長】中式點心研究、燒臘、滷味、廣式點心、京維點心、風味小吃、食品加工、專題討論、食品衛生、食品科學  【曾任課程 】廣東褒湯班、滷味創業班、燒臘滷味班、廣式點心燒臘班、飲茶點心祕笈班、港式飲茶美味全修班、和風料理班、米、麵食健康烹調班、古早味健康養生米食班、臺糖委託辦理「米麵食健康烹調班」、漢翔航空委託辦理「食尚樂活養生烹調班」僑務委員會委託辦理「2008年海外僑商烹飪研習班」僑務委員會委託辦理「2009年海外僑商台灣美食研習班」僑務委員會委託辦理「2009年海外僑商台灣美食研習班」高雄市政府經濟發展局「中式點心-米麵食丙級證照訓練班」高雄縣鳥松鄉農會委託辦理「中式點心-米麵食丙級證照訓練班」【遠距教學經驗】104 磨課師課程~台灣傳統糕餅文化與製作、創新(教育部磨課師課程徵件計畫)106 行動磨課師課程~廣式點心製作(教育部磨課師課程徵件計畫)以【台灣傳統糕餅文化與製作、創新】磨課師課程榮獲以下獎項:兩岸三地優良MOOCs課程提名獎台灣磨課師人氣課程獎教育部標竿課程獎

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