進階西餐烹調(主廚養成課程)(收費學分班-試讀)

About this course

正式課程請至【進階西餐烹調(主廚養成課程)(收費學分班)】報名文武雙修的專業內容,兼具烹調技能精進與廚房管理哲學與人生觀的主廚養成,注重廚師的健全身心與人格培養,教導國際觀的烹調技藝,設計五大洲的經典套餐與無國界料理;進階西餐烹調不僅著重於學員對烹調步驟的熟記,更強調於烹調科學與學理的理解與應用,讓學員不單是死記流程,而是懂得靈活與創意,有能力製作出各國的經典菜餚,並能嘗試加入自己的巧思與變化。

1. 培養國內廚藝業界的主廚人才2. 補齊目前各大學廚藝系對主廚養成知識的不全之處3. 利用本課程奠定本國與本校在廚藝類磨課師課程的領導地位
中文閱讀能力、熟悉廚房設備基本操作。
中文閱讀能力、熟悉廚房設備基本操作。

Instructors

屠國城

教師姓名:屠國城現任:國立高雄餐旅大學 餐飲廚藝科 主任學歷:國立高雄餐旅大學 臺灣飲食文化產業研究所碩士經歷:旅居世界各國,研究各國廚藝文化多年,專精歐陸烹調、法式烹調、創意烹調、套餐設計證照:DESIGN TO IMPROVE LIFE EDUCATION、International Halal Awareness Training of Trainers、THE SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION     SCA COFFE DIPLOMA、WSET LEVEL 1 AWARD IN SRIRITS、技術士技能檢定術科測試監評人員資格證書、全國技能競賽儲備裁判人才庫證書、中餐烹調乙級證照、西餐烹調丙級證照......等等簡述:一位樂於分享、專研廚藝創新的教師

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