點食成金-穀物加工

About this course

穀物包涵稻米、小麥、燕麥及大麥等,是我們日常生活中的主食,本課程各單元先介紹穀物、雜糧原料、麵粉種類,再介紹加工製程與穀物產品實作。

1.了解並區分食品加工技術及米食加工範疇,包含原料和加工製程。 2.了解各類穀物雜糧原料和加工製程。 3.了解麵粉種類和烘焙技術和產品。 4.能設計一種米食、穀物或烘焙產品的加工流程及產品。
食在安心(實用篇)。

Instructors

陳淑德

國立宜蘭大學食品科學系 教授

保愛貞

國立宜蘭大學食品科學系講師

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